UVAGGIO: Trebbiano toscano 100% ALLEVAMENTO: Guyot VENDEMMIA: manuale, seconda metà di Agosto VINIFICAZIONE: pressatura soffice, fermentazione a temperature controllata in tino di cemento. MATURAZIONE: seconda fermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno 60 mesi. Affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi dopo la sboccatura. TITOLO ALCOLOMERICO: 12,5 % Vol BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000 – 9.000 ABBINAMENTI: Perfetto con antipasti, formaggi a media stagionatura e salumi, piatti a base di carni bianche, tartufo e pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C – 10° C NOTE ORGANOLETTICHE: : Colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e continuo e spuma abbondante e cremosa con buona persistenza di una tenue corona. Profumo intenso di frutta gialla e agrumi canditi unito a fragranze di lievito.Gusto persistente, ottima acidità e piacevole finale di frutta gialla e crosta di pane.
